Tuesday , 22 August 2017
Bài viết mới
Món Ngon » Ẩm Thực Việt Nam » Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon đúng chuẩn Miền Nam

Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon đúng chuẩn Miền Nam

Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm đà đúng chất miền sông nước Cà Mau.

Cách nấu lẩu cá kèo là một công thức nấu ăn đang hot trong du lịch ẩm thực miệt vườn. Ngay cả các nhà hàng sang trọng. Hay các quán nhậu bình dân món lẩu cá kèo là một món ăn rất thu hút. Lẩu cá kèo là một món ăn quen thuộc và rất nổi tiếng của dân miền tây. Đặc biệt là vùng miệt thứ Cà Mau.

cách nấu lẩu cá kèo

Cá kèo là một loại cá nước lợ rất giàu chất dinh dưỡng. Bản thân nó có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Điển hình như, Cá kèo kho tiêu, Cá kèo kho tộ, Cá kèo chiên xù, Cá kèo chiên nước mắm,… Ngoài ra Lẩu cá kèo là một món ăn ngon nhất trong tất cả các món ăn từ cá kèo. Vì vậy cá kèo có giá trị kinh tế rất  cao.

Cách nấu lẩu cá kèo  đúng chất miền tây của ngonngon.info

Cách nấu lẩu cá kèo hiện nay chúng ta rất dễ tìm kiếm. Các trang báo điện tử, tạp chí ẩm thực, tạp chí du lịch,…Nhưng chung quy thì vẫn là những cách nấu một món lẩu cơ bản mà thôi. Để nấu được một nồi lẩu ngon, hương vị đậm chất Miền Tây lại là một chuyện khó. Tại sao gọi là đặc sản? Bởi chỉ có nơi đó mới làm ra được món ăn có cả hương lẫn vị đậm đà rất đặc trưng. Đó là cái riêng, cái độc đáo. Là tinh túy trải qua khoảng thời gian rất dài mới có được. Hôm nay ngonngon.info sẽ chia với mọi người cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon đúng điệu. Đây là bí quyết riêng của ngonngon.info người con của miền sông nước Cà Mau.

Cách nấu lẩu cá kèo này cũng rất đơn giản. Bí quyết để món ăn thơm ngon là cách chọn nguyên liệu và cách kết hợp các nguyên liệu đó để tạo ra một món lẩu đặc sản

Bí quyết nấu lẩu vịt nấu chao hay lẩu vịt hầm sả của ngonngon.info cũng rất thơm ngon hấp dẫn không kém

Chọn nguyên liệu cho món lẩu cá kèo

Nguyên liệu nấu đủ cho bốn người ăn nhé, Có thể thêm bớt theo tỉ lệ tùy vào số người ăn nhé

Cá kèo chọn cá tươi khoảng  chừng 1,5 kg.

cách nấu lẩu cá kèo

Xương lợn khoảng 500g để nấu nước lẩu là được.

cách nấu lẩu cá kèo

Hành tím, tỏi mỗi thứ một củ, ớt tươi 5 trái

Lá  giang khoảng 300g.

cách nấu lẩu cá kèo

Rau sống ăn kèm, bún tươi hoặc bún khô, hủ tíu khô cũng được , tùy ý thích mỗi người.

lẩu vịt nấu chao

Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…

Rau ngò, quế hay rau ngò ôm.

Phần nguyên liệu đã chọn xong. Giờ ngonngon.info bật mí tí nhé.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon là phải có nguyên liệu ngon.

Cá kèo phải là cá tươi và là cá nuôi thiên nhiên. Tuy giá cả hơi cao tí nhưng bù lại thịt cá dai, ít mỡ ăn ngon hơn. Để phân biệt được cá thiên nhiên với cá nuôi nông nghiệp cũng ất đơn giản. Chỉ cần ta tinh mắt tí, tuyệt đối không nên tin lời bạn hàng nhé. Cá kèo thiên nhiên ta nhìn kỹ bụng cá nhỏ không bầu, đầu  cá cũng nhỏ và thon hơn cá nuôi, Đặc biệt để mua cá không bị lầm ta nhìn vào chậu rộng cá nhé. Nếu cá thiên nhiên chậu rộng cá nước sẽ trong hơn, còn cá nuôi ít nhiều gì cũng sẽ thấy thức ăn do cá ộc ra. Điểm này tuy đơn giản nhưng ít ai để ý.

cách nấu lẩu cá kèo

Nguyên liệu làm chua

Nguyên liệu làm nước lẩu tại sao ta lại chọn lá giang? Bởi lá giang nấu ra sẽ có vị ngọt và chua thanh. Đặc biệt là nước rất trong, nhìn sẽ hấp dẫn hơn. Đặc biệt không nên dùng me mua ngoài chợ, vì nấu ra nước lẩu bị đen, lợn cợn, nhìn không bắt mắt. Nếu không có lá giang ta có thể thay thế bằng me tươi hoặc khế chua vẫn thơm ngon.

Rau ăn kèm

Rau ăn kèm đặc biệt cho món lẩu này phải là rau rừng nhé. Các loại rau chợ như cải thảo. bắp  cải, lách son,… Một số loại rau rừng ăn với lẩu như đọt trại, bông điên điển, rau muống đồng. Ngó sen, bắp chối, rau nhút, mồng tơi, rau dừa,…Không biết giải thích sao nhưng các loại rau chợ nhúng ăn kèm hương vị không ngon như rau đồng. Các loại rau rừng nhúng lẩu sẽ có hương vị đậm đà, mùi thơm nghe rất đặc biệt. Nếu các bạn ăn lẩu với rau rừng một lần rồi. Sau đó ăn lại với rau chợ sẽ thấy rất nhạt nhẽo, bảo đảm các bạn sẽ chê ngay.

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong giờ bắt tay vào chế biến.

Sơ chế nguyên liệu

cách nấu lẩu cá kèo này phần sơ chế khử mùi tanh của cá rất  quan trọng. Cá kèo ta rửa sạch nhớt với muối và chanh. Đây là cách làm thông dụng nhất. Nhưng có một cách sẽ làm khử  hết mùi tanh của cá hoàn toàn. Đó là ta cho cá vào thao sau đó đổ vào đó khoảng 3 ly rượu trộn đều lên. Khoảng 3 phút sau mới rửa lại với muối và chanh. Với cách này mùi tanh của cá kèo sẽ biến mất mà mùi rượu cũng không còn.

cách nấu lẩu cá kèo

Tiếp theo ta để ráo nước. Sau đó ướp cá với một muỗng bột ngọt, tí đường, hai muỗng hạt nêm trộn đều lên. Để khoảng 20 phút xếp ra đĩa.

Xương heo ta làm sạch với muối , rửa sạch, để ráo nước. Sau đó ướp với hạt nêm, đường, muối mỗi thứ một muỗng. Trộn đều lên để khoảng 30 phút là được.

cách nấu lẩu cá kèo

Rau ăn kèm với lẩu ta lặt sạch, ngâm với nước muối tí để khử phèn. Vì rau rừng nên có đặc trưng bị phèn có vị chua mặn. Sau đó rửa sạch, để ráo nước , cắt khúc vừa ăn bày sẵn ra dĩa.

Lá giang lặt xong rửa sạch, vò nát trước khi nấu. để ra hết chất chua của lá.

cách nấu lẩu cá kèo

Cách nấu lẩu cá kèo hương vị miền tây gồm các bước sau

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho phần xương heo đã ướp sãn ban nãy vào nồi nấu sôi lên. Khoảng một tiếng cho xương ra chất ngọt. Trong khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong , nhìn ngon hơn.

cách nấu lẩu cá kèo

Bước 2: Nêm nước lẩu

Khi nấu nước dùng xong. Ta bắt nồi nấu lẩu lên sấy mỡ tỏi, sau đó đổ nước dùng vào nấu sôi lên. Khi nước sôi, cho phần lá giang vào, nêm ừa ăn. Nên nhớ Cá kèo ta đã ướp sẵn và rau nhúng lẩu đặc trưng có vị chua mặn. Cho nên ta nêm nước lẩu đừng đậm quá không ngon.

cách nấu lẩu cá kèo

Chuẩn của nước lẩu là hơi chua, mặn vừa đủ đặc biệt có vị ngọt tự nhiên và nước lẩu phải trong nhé.

Bước cuối cùng

Cuối cùng, dọn lẩu ra  nhập tiệc thôi nào. Với cách nấu lẩu cá kèo này đã cho ra một  nồi lẩu của chúng ta rất rất thơm ngon. Đậm đà vị cá vùng sông nước, hương vị dân dã của rau rừng đúng điệu miền tây.

cách nấu lẩu cá kèo

Khi ăn ta trộn rau quế, ngò gai, ngò ôm và để tạo mùi thơm đậm của lẩu chua nhé. Nhúng cá kèo và rau chấm với nước mắm ớt tươi. Hoặc dùng nước lẩu bỏ thêm tí muối hột với ớt trái vào chấm cũng rất ngon. Sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún.

Với Cách nấu lẩu cá kèo này mọi người có thể tự tin trổ tài nhé. Rất đơn giản, bảo đảm sẽ thơm ngon đúng chất.

 

Xem thêm: Tự Học Nấu Ăn Ngon , Món Ngón Dễ Làm , Món Ngon Mỗi Ngày , Món Ngon Ngày Tết , Món Chay

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>